餐厅厨房常用调料

餐厅厨房中常用的调料包括：

盐：

作为最基础的调味料，盐用于增加菜品的咸味，提升口感。它在烹调所有菜品时都是必不可少的。

糖：

糖可以增加甜味，帮助食物着色，并在炖煮过程中与蛋白质发生美拉德反应，增加食物的香气。

酱油：

包括生抽和老抽。生抽具有鲜味和咸味，适合用于烹调肉类、蔬菜和海鲜；老抽颜色较深，口感较重，主要用于上色。

醋：

醋具有独特的酸味，能够去腥解腻，为菜肴增添清爽的口感。它还能帮助食物保持原有的色泽，并具有一定的防腐作用。

辣椒酱：

辣椒酱能为菜肴增添丰富的辣味和香味，是辣味菜肴的灵魂。根据个人口味，可以选择适合的辣椒酱，如豆瓣酱或甜面酱。

姜蒜：

姜蒜具有独特的辛辣味和香气，能够去腥增香。在烹饪肉类、海鲜等食材时，加入适量的姜蒜能使菜肴更加美味。

花椒：

花椒具有麻辣的味道和特殊的香气，常用于川菜等地方菜系，为菜肴增添丰富的层次感。

胡椒粉：

胡椒粉带有辛辣的香味，常用于西餐和某些中式菜肴的烹饪中，能提升食物的口感和风味。

鸡精：

鸡精是一种以鸡肉为原料制成的调味品，具有鲜味和咸味，能够提升菜品的鲜味。在烹调肉类、蔬菜和汤品时都需要加入适量的鸡精。

料酒：

料酒常用于腌制肉类，能有效去除肉类、海鲜的腥膻味，同时增加香气。炒菜初期加入即可，但使用量不宜过多。