不用加料酒红烧肉的做法

不加料酒，加茶叶水

肉用开水漂一下，用红糖与油熬色后，爆炒，加点石碱水，加水，爆烧，加入蒜苗，味精等，慢炖，加入盐，加入蒜苗，慢焖一会儿，就OK了。可以加茶叶水，最好浓一些，茶叶的去腥效果比黄酒好，烧出来的肉还有一股茶香味。

用生姜、葱和八角代替料酒

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

冷油炒糖色，加清水煮

不加料酒，用生姜、葱和八角来代替。具体做法包括：冷油进热锅，加入两勺糖搅拌均匀，变为红褐色的时候，下肉。颜色不够深的话加老抽调色，炒一会肉半熟之后添汤。下八角四五枚，花椒若干，加入葱花。小火收汤，等到汤快焅干的时候加盐，停火加味精，搅拌均匀出锅即可。

炒糖色，加腐乳汁

用黄酒代替水，加一瓶黄酒炖出来的红烧肉，味道很香很香，而且在酒精的作用下，五花肉变得肥而不腻，入口即化。具体做法包括：把五花肉清洗干净了，切成小块，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，焯水撇去浮沫，然后捞出备用。腐乳加腐乳汁搅匀备用，再切点葱姜备用。起锅烧油，放入五花肉翻炒，稍微煸炒片刻，使其表面微微焦黄。然后放入葱姜爆香，再倒入腐乳汁，接着加满清水，没过五花肉就可以了。加点盐和白糖，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮，煮到收汁，最后大火收汁，就可以关火出锅了。

这些做法都尝试在不使用料酒的情况下，通过其他调料和烹饪技巧来去除肉的腥味，同时保持红烧肉的风味和口感。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。