广西酸辣鱼腌制方法

广西酸辣鱼的腌制方法如下：

材料准备

鲫鱼两条

香菜一把

大蒜5瓣

辣酱1勺

醋2勺

酱油（熟）2勺

盐少许

葱40g

小米辣切丝5-8颗

姜丝若干

豆瓣酱两勺

酸萝卜切丁40g

鱼的处理

将鱼洗净，用刀在鱼身上间隔1.5-2cm拉一刀，用适量的盐腌制半小时。

调味料的准备

根据个人口味，将事先准备好的姜丝、蒜瓣、小米辣、豆瓣酱、酱油、醋、盐加水调成酱汁备用。

酸萝卜的处理

将腌制好的酸萝卜切丁备用。

炸鱼

待油温升高后，小火放入鲫鱼油炸，待鱼炸熟后，倒入调好的酱汁和酸萝卜，中火煮一分钟后翻面。

煮鱼

待鱼入味后转为小火，撒一半的葱断和香菜并翻面煮一分钟，将鱼倒至盘中并撒上剩下的葱断和香菜即可。

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