韭菜白菜肉怎么调馅

韭菜白菜肉饺子是一道经典的中式美食，其馅料丰富多变，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的韭菜白菜肉馅的调制方法：

食材准备

猪肉馅 500克（三肥七瘦）

韭菜 1把

白菜 1颗

香油少许

面粉适量

生抽少许

盐适量

花生油少许

耗油少许

葱 1颗

姜 1块

胡椒粉 1勺（可选）

海鲜酱油 1勺（可选）

花椒油适量（可选）

熟油适量（可选）

制作步骤

将五花肉现搅的肉馅，肥瘦相间。

剁碎的葱姜放入肉馅中，加入花生油少许、耗油、老抽、香油，搅拌均匀，静置一会入味。

可以加入适量的盐、生抽、耗油、胡椒粉、海鲜酱油和花椒油，根据个人口味调整。

用大白菜半棵，剁碎，攥出多余的水分。

可以加入少许盐腌制白菜，使其出水更多，然后挤出水分。

将切好的韭菜放入白菜里，加入适量的香油拌匀，让油锁住韭菜的水分。

面粉中加入适量的水和盐，和成光滑的面团，醒发半小时。

将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成圆片成饺子皮。

取一片面片，放上适量的饺子馅，然后捏紧边缘，形成饺子。

锅内加清水，烧开后再把饺子放进去，用铲子轻轻推动，防止饺子粘底。

水再次烧开后，加入一小碗冷水（这样重复三次，直到饺子全部浮起来），然后加入适量的盐调味。

小贴士

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅，使肉馅上劲，这样包出来的饺子口感更好。

白菜和韭菜的水分要充分挤出，以免饺子皮破裂。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如十三香、料酒、鸡精等，增加馅料的层次感。

希望这个方法能帮助你调制出美味的韭菜白菜肉馅，享受美食带来的乐趣!