新鲜的白菜怎么包饺子吃

要制作出美味的白菜饺子，以下是一个详细的步骤指南：

食材准备

新鲜白菜

猪肉馅（肥瘦相间）

葱姜蒜

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香油、花椒等调味料

饺子皮

白菜处理

白菜帮和叶部分开：

将白菜帮切成细丝，再切成小丁，最后剁碎。叶子部分水分多，容易出水，可以单独处理或最后加入馅料中。

用油拌匀白菜：

剁碎的白菜不要直接放进肉馅里，而是要先用食用油拌匀，锁住水分，然后再加盐调味。

白菜腌制：

将白菜碎放入大盆中，加入一勺食盐，杀杀水分，用手抓拌均匀，腌制十分钟。之后挤干水分备用。

肉馅调制

葱姜水制作：

葱姜切丝，提前用开水泡一会儿，然后切碎备用。

肉馅调味：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、花椒水、料酒、生抽、香油，搅拌均匀，腌制一会儿，让牛肉充分吸收调料的香味。

加入调料：

在肉馅中加入盐、老抽、酱油、蚝油、味精、白糖（可选）、花椒面等调味料，顺着一个方向搅打上劲，搅打3到5分钟，直到肉馅有拉丝状。

加入蔬菜：

将挤干水分的白菜加入肉馅中，用筷子搅拌均匀。