酵母发面怎么快些

要快速发面，可以采取以下几种方法：

使用温水：

确保水温在35℃左右，这是酵母最活跃的温度。温水能迅速激活酵母，加速发酵过程。

加入白糖：

在酵母水中加入适量的白糖，白糖能为酵母提供营养，加速发酵，并且改善面团的口感和品质。

使用活性干酵母：

确保使用的酵母是新鲜的、活性高的。活性高的酵母可以更快地繁殖并产生二氧化碳，使面团更快地发酵。

放入蒸锅中：

将面团放入蒸锅中，利用蒸锅中的温热环境加速酵母的繁殖，从而使面团更快发酵。

加入其他加速发酵的成分：

如啤酒、白醋或米酒，这些成分有助于快速膨胀面团，促进酵母的活性。

控制环境温度：

将面团放在温暖且阳光充足的地方，或者上面盖上棉衣或棉被，以缩短发面时间。

适当增加酵母用量：

如果时间紧迫，可以适当增加酵母的用量，但要注意不要过量，以免影响面团的口感。

揉面要充分：

揉面要揉至光滑，并且撕开后可以形成薄薄的一层面皮，这样有助于面团的发酵。

综合以上方法，可以采取以下步骤快速发面：

1. 将白砂糖、酵母和温水混合，搅拌均匀后静置5分钟备用。

2. 将面粉、食盐和小苏打混合，然后将酵母水倒入面粉中，快速搅拌成面絮状。