新木耳质量好吗

新木耳的质量 通常很好，但需要注意处理。以下是一些关键点：

天然灌溉 ：新木耳是用山泉水灌溉的，品质和质量都很好，厚度好，颜色黑，无农药添加，含矿物质丰富。

有毒成分：

刚采摘回来的新鲜木耳含有有毒成分，这种木耳是不适合吃的。专家建议，新鲜木耳需要经过处理后才能食用。

鉴别方法

闻：

好木耳具有天然干菜的味道，无杂味、异味；烂木耳发酸、发涩且带有刺鼻的酸臭气味。

看：好木耳皮厚，形状呆板，比重较大，颜色为内黑外白，叶面无光泽；烂木耳边角比较圆滑，颜色呈黑、黄、褐色等。

水泡：好木耳的膨胀率较大，叶片明显增大、增厚，用手指掐感到用力；烂木耳浸泡后用手指一掐就碎并有发粘的感觉，水发浑并有许多碎木耳颗粒悬浮物。

处理建议：

在食用新鲜木耳之前，需要经过暴晒处理以分解有毒物质，并且需要用水浸泡，使剩余的毒素溶于水，从而对人体无害。

综上所述，新木耳的质量通常很好，但必须经过适当的处理才能食用。建议在购买和食用新木耳时，注意其来源和处理方式，以确保安全。