驴肉炖豆腐的做法

驴肉炖豆腐的做法如下：

方法一

准备食材

驴肉：500克

豆腐：300克

葱：2根

姜：3片

大料：2颗

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

水：适量

处理驴肉

将驴肉用凉水泡5至6小时，泡出血水。

将驴肉切块后再次浸入凉水中十分钟左右，然后捞出备用。

处理豆腐

豆腐切成块后浸在冷水中，撇去表面的浮沫，捞出备用。

炒制

在锅中放少量的油，油热后，放入葱、姜和大料爆香。

将驴肉放入锅中并放入料酒、生抽、老抽、白糖煸炒五分钟左右取出。

炖煮

在锅中加入适量开水，倒入煸炒好的驴肉，用小火炖3个小时。

向锅中加入豆腐块，炖半小时后即可出锅享用。

方法二

准备食材

鲜海带：50克

熟驴肉：50克

豆腐：100克

紫菜：少许

葱丝：适量

姜片：2片

花椒：3粒

黑胡椒：少许

淀粉：少许

香菜：少许

处理食材

海带洗净，切成小方块，豆腐切成小方块，驴肉切片。

煮制

锅中加水，将海带、豆腐、驴肉、紫菜放入，加姜、花椒、黑胡椒，煮开后再煮5分钟。

淀粉用凉水冲开，加入锅中，搅匀，至煮开，加入葱丝、香菜，即可。

方法三

准备食材

驴肉：1000克

北豆腐：1盒

香葱：2根

蚝油：2汤匙

白糖：1茶匙

盐：1/4茶匙

白胡椒粉：1/2茶匙

水淀粉：2汤匙

处理驴肉

驴肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。

豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

炒制

煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入驴肉、豆腐，调入蚝油、白糖、盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

建议

选用新鲜的驴肉和豆腐，这样做出来的菜肴口感更佳。

炖煮过程中，保持小火，以便驴肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。