海鱼清蒸怎么最鲜嫩

清蒸海鱼要做得鲜嫩，关键在于选材、处理、腌制和蒸制等环节。以下是一些具体的步骤和技巧：

选择新鲜的海鱼，最好是鲜活的鱼，重量在500克左右，这样蒸出来的鱼更容易均匀熟透，口感也最佳。

清洗干净鱼，去鳞、去鳃、去内脏，特别是鱼肚子里的黑膜要彻底清理干净，鱼表面的黏液也要用清水冲洗掉。

在鱼身的两侧斜着划几刀，深度大约是切到鱼肉的一半，这样可以让腌料更好地渗入鱼肉，让鱼更加入味。

用葱姜汁腌制鱼，将生姜和葱切碎，用刀背拍松，然后用手挤出汁液，均匀地涂抹在鱼的内外，轻轻按摩鱼身，让汁液渗透到鱼肉里，腌制10分钟左右。

可以在鱼身上抹一点盐，薄薄就好，去掉鱼多余的水分，蒸出来的鱼会特别鲜甜。

蒸锅大火烧开后，将鱼放入蒸锅，继续大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好以后，不要马上揭开锅盖，而是要关火焖几分钟，利用余温继续蒸5分钟，以保证鱼肉熟而不老。

蒸好的鱼取出后，倒掉盘子里的水，去掉姜葱丝。

在鱼身上铺上另一半姜葱丝，淋上适量蒸鱼豉油，将热油淋下去，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，提升鲜味。