清蒸大闸蟹怎样捆

清蒸大闸蟹的捆扎步骤如下：

准备工作

清洗大闸蟹，使用牙刷刷洗干净蟹壳和蟹腿，特别是蟹钳和蟹脚上的绒毛。

捆绑大闸蟹

用一只手握住大闸蟹的背部，让蟹肚朝上，另一只手迅速将钳子跟蟹脚收拢。

将绳子在钳子跟脚部位绕两圈，然后拉紧，紧接着换个方向绕蟹中间位置绕两圈，最后把多余的绳子夹到大脚上的绳子里。

或者，用棉线将蟹脚捆绑牢靠，防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎，断裂大腿。

绑扎细节

拇指按住绵绳，绕着蟹爪一圈，一定要把蟹爪绑上，多绕几圈以确保牢固。

两线交叉，食指按住十字处，打紧十字结。

也可以用橡皮筋或草绳进行捆绑，适用于运输和清洗，蒸螃蟹时需要将橡皮筋取掉，重新捆绑。

蒸制

将捆绑好的大闸蟹，肚子朝上放入蒸格内，蟹肚朝上可以避免蟹黄流失。

蒸锅倒入适量的清水，大火烧开后，将大闸蟹放入蒸格内，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右。

通过以上步骤，可以确保大闸蟹在蒸制过程中保持完整，避免挣扎和断裂，同时也能更好地入味。