回锅羊肉煮豆腐的做法

回锅羊肉煮豆腐的做法如下：

准备食材

羊肉切成均匀的小块，用清水冲洗干净。

豆腐切成与羊肉大小相当的块，用开水焯一下去除豆腥味。

葱切成段，姜切片，蒜捣碎成蓉。

干辣椒剪成小段，香菜洗净切段。

焯水

将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净，以保持肉质嫩滑。

豆腐块也放入开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。

炖汤

锅中加入适量清水，放入焯好水的羊肉和姜片、葱段、蒜蓉、干辣椒段。

加入料酒、白芷、青花椒（或花椒）、八角、香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖1个半小时，直到羊肉软烂入味。

加入豆腐

将焯过水的豆腐块放入锅中，继续小火慢炖2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

调味

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精进行调味。