砂锅青椒排骨做法
准备材料
猪排骨500克
青椒3个
生姜1块
大蒜5瓣
葱1根
豆瓣酱1勺
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量
八角2个
桂皮1小段
香叶2片
排骨处理
将猪排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使肉质松弛，便于入味。
将排骨切成3-4厘米的小段，放入清水中浸泡1小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。
排骨浸泡好后，捞出沥干水分。
焯水
锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫，焯水5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
炒香调料
烧热锅，加入适量食用油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再加入1勺豆瓣酱，炒出红油。