青椒肉沫打卤面怎么做

青椒肉沫打卤面的做法如下：

食材准备

瘦肉（如猪肉或牛肉）200克

青椒2个

大蒜2瓣

葱1根

生抽1勺

老抽小半勺

料酒1勺

盐适量

白糖1勺

食用油适量

水淀粉适量（半碗水 + 1勺淀粉）

做法步骤

炒香肉末：

热锅凉油，加入葱花和蒜末，翻炒出香气。

将肉末放入锅中，用中火翻炒至变色并微微焦香。

青椒炒香：

加入切好的青椒丁，继续翻炒至青椒丁略微变软，但仍保持爽脆感。

可以加入适量的花椒粉增加香味。

加入水，做浓稠的卤汁：

加入适量的清水，水量大约能覆盖食材。

加入盐调味，然后倒入水淀粉，快速搅拌均匀，使卤汁变得浓稠。

煮面，搭配卤汁：

煮鲜面条，煮至刚刚熟透，捞出沥水。

将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的青椒肉沫卤，拌匀即可。

建议：

选择微辣的青椒品种，既能带来香气，又能提升整体的味觉层次。

炒肉末时火候要掌握得当，避免炒得过老，以保持肉质的嫩滑。

水淀粉的加入可以使卤汁更加浓稠，挂在面条上更加入味。

这样一道美味的青椒肉沫打卤面就完成了，适合搭配各种面条享用。