清水煮虾仁西兰花

清水煮虾仁西兰花是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一

虾去壳开背，加入葱姜、一勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、少许黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

西兰花洗净，切成小朵，备用。

将西兰花放入开水中焯水2分钟，捞出过凉水，沥干备用。

热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。

倒入腌制好的虾仁，中火翻炒至变色。

将焯水后的西兰花倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

加入一勺生抽、一勺蚝油、少许黑胡椒粉，翻炒均匀。

出锅：

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做法二

虾仁去壳去肠泥，洗净沥干后加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。

西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，然后焯水备用。

锅内热油，放入姜蒜末爆香，香味出来后迅速加入处理好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

将焯过水的西兰花倒入锅中，与虾仁翻炒均匀，随后加入两勺生抽、一勺虾油和适量盐调味，继续翻炒至每一块西兰花都均匀裹上酱汁。

加入少量淀粉水，快速翻炒，直至汤汁浓稠包裹住食材。

出锅：

出锅装盘，一道色香味俱全的虾仁西兰花就完成了。

做法三

西兰花掰小朵，虾剥成虾仁，去除泥线，葱蒜切碎备用。

西兰花焯水备用。

炒锅放油，入葱蒜爆香。

放虾仁翻炒至虾仁卷曲。

放西兰花翻炒。

加入盐，鸡精翻炒均匀即可。

出锅：

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这些做法都强调了焯水步骤的重要性，以去除西兰花的生味并保持其脆嫩口感。同时，通过不同的调味和炒制方法，使得整道菜色香味俱佳，营养丰富。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。