金针菇韭菜鸡蛋炒菜

金针菇韭菜鸡蛋炒菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

金针菇300克

韭菜1把

鸡蛋4个

食盐、香葱、食用油、香油、胡椒粉适量

步骤

金针菇切去根部，撕成小段，清洗干净，控干水分。

韭菜洗净，切成段。

鸡蛋打入碗中，加入适量清水、胡椒粉和食盐，搅拌均匀，调入香油和白醋。

锅加油烧热，倒入鸡蛋液，煎至金黄，炒散后装盘。

锅中再加少许油，放入金针菇快速炒软，加入韭菜梗和韭菜叶，炒至入味。

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

做法二：

食材

金针菇300克

韭菜1把

鸡蛋3个

油盐适量

姜1片

大蒜2瓣

料酒、白胡椒粉、淀粉适量

步骤

金针菇切去根部，撕成小朵，焯水后投凉，控干水分。

韭菜洗净切段，鸡蛋打散，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

锅加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至金黄，盛出备用。

锅中加油，放入姜末、蒜片炒香，加入肉片翻炒至变色。

加入木耳和金针菇，大火翻炒1-2分钟，再加入炒好的鸡蛋，加盐，快速翻炒均匀，出锅装盘。

做法三：

食材

金针菇300克

韭菜1把

鸡蛋3个

油盐适量

葱花、姜末适量

白醋少许

步骤

金针菇切去根部，撕成小朵，焯水后投凉，控干水分。

韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋，搅拌均匀。

锅加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至金黄，盛出备用。

锅中加油，放入葱花、姜末爆香，加入金针菇翻炒至软。

加入韭菜和炒好的鸡蛋，加盐，大火快速翻炒均匀，出锅装盘。

做法四：

食材

金针菇200克

鸡蛋3个

盐、葱花、姜末、玉米油、胡椒粉适量

步骤

金针菇切去老根，洗净后沥干水分，切成段。

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢煎至蛋液底部凝固，翻面再煎15秒左右，至鸡蛋两面金黄且基本凝固成块。

锅中留底油，油热后下入蒜末爆香，加入金针菇段，大火快速翻炒，炒至金针菇变软且略微出水时，加入适量盐调味。

将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与金针菇一起翻炒均匀，可加少许生抽提鲜，继续翻炒均匀，撒上葱花点缀，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。