芋头饺子皮要不要放水

芋头饺子皮在制作过程中 需要加入水。具体操作如下：

和面：

将芋头蒸熟后压成泥状，然后加入适量的红薯粉或葛根粉，混合均匀。在这个过程中，可以加入少量的开水，但要注意水量要尽量少，如果加多了可以再加点红薯粉。

擀皮或购买现成的皮：

可以选择自己擀皮，也可以购买现成的饺子皮。如果自己擀皮，可以在皮边缘抹上少许水，这样更容易粘合。

包馅：

取一张饺子皮，放上适量的芋头肉馅，然后包起来。如果饺子皮边缘有点干，可以沾点水，这样更容易粘合。

煮饺子：

锅里加水烧开，把饺子下进去，用勺子轻轻推动，防止粘锅。水开后，加入一碗冷水，重复三次，直到饺子都浮起来，皮变得透明，就表示熟了。

综上所述，芋头饺子皮在制作过程中需要加入水，以确保皮能够更好地粘合，并且在煮的过程中保持柔软和劲道。