猪肝瘦肉烧青椒
猪肝瘦肉烧青椒是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪肝 300克
青椒 2-3个
大蒜 3-5瓣
生姜 1小块
葱 1根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
盐 适量
白糖 少许
生粉 适量
蚝油 1勺
食用油 适量
制作步骤：
猪肝处理
将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水，然后用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制10-15分钟，以去腥增嫩。
青椒处理
青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块或片状备用。
辅料准备
生姜切丝，大蒜切片，葱切段，备用。
热锅凉油
锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。这一步的目的是锁住猪肝的水分，保持嫩滑。