假猪肝的口感

假猪肝的口感因类型不同而有所差异：

粉肝：

质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩，色如鸡肝。

面肝：

同样质软且嫩，但颜色赭红，做熟后口感也较为柔嫩。

麻肝：

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝和面肝嫩软，做熟后口感质韧。

石肝：

色暗红，质较硬，手指稍着力不易插入。

病死猪肝：

色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡，做熟后无鲜味，食后有碍身体健康。

灌水猪肝：

色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

综上所述，假猪肝的口感从软嫩到质韧不等，且可能带有异味或变质。建议选择色泽正常、无异味、质地柔软的猪肝，以确保食用安全和口感。