香菇猪肝蛤蜊面

香菇猪肝蛤蜊面是一道结合了海鲜与肉类的面食，主要食材包括蛤蜊、猪肝和香菇，再搭配以丰富的调料，使得整碗面条鲜味十足。

食材准备

蛤蜊200克

猪肝200克

干香菇5 - 6朵

面条适量（建议使用竹升面或拉面）

香葱2 - 3根

生姜1块

大蒜2 - 3瓣

调料：盐、薄盐生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、糖、海鲜酱、甜面酱、精制油等

食材处理

猪肝 ：用流动水冲洗10 - 15分钟，充分泡出血水。切成1元硬币厚度的薄片，放入清水中，加入料酒浸泡15 - 20分钟，期间换水2 - 3次。捞出后用厨房纸巾吸干表面水分。

蛤蜊：

放入清水中，滴入香油或加入少许盐，让蛤蜊吐沙2 - 3小时。吐沙完成后，烧开水，放入姜片、葱段和料酒，倒入蛤蜊，待开口后立即捞出，取出蛤蜊肉，冲洗干净后沥干。

香菇：

泡发后切片；香葱切段；生姜切丝；大蒜切末。

制作步骤

腌制猪肝：

在猪肝中加入盐、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，腌制20 - 30分钟。腌制好后，倒入少许精制油，再次抓匀。

煮面条：

将面条煮开后捞出过冷水备用。

炒制