虾仁焖茄子

材料：茄子、大虾仁、五花肉、酱油、耗油、纯净水、鸡精、白糖。

步骤：

1. 茄子切长条状，五花肉切块，虾仁泡水备用。

2. 锅里煮开水，放入茄子煮八分熟，捞起滤干水备用。

3. 锅子烧热加少许油，放入五花肉，煎至瘦肉表面金黄，倒出部分油，留少许。

4. 放入茄子、虾仁、水、酱油、耗油、糖、鸡精，焖至汤汁浓郁，关火起锅。

材料：长茄子、虾仁、黄红椒、葱姜蒜、黄酱、盐、鸡粉、耗油、糖、香菜。

步骤：

1. 长茄子去蒂切两半，黄红椒切沫，葱姜蒜切沫，香菜切沫。

2. 茄子煎至皮朝下5分钟，翻面煎茄肉1分钟。

3. 虾仁加少量盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，煎至熟。

4. 锅中加油，放入葱姜沫、黄酱、耗油煸香，加适量水、料酒、鸡粉、盐、糖，放入茄子、虾仁，中火焖三分钟，大火勾芡收汁，撒上香菜末。

材料：虾、茄子、蚝油、水、姜蒜。

步骤：

1. 茄子去皮切滚刀块，虾去壳去虾线备用。

2. 锅里加油爆香姜蒜，倒入虾炒至红亮，再倒入茄子翻炒至没油，加入蚝油翻炒，加水煮至茄子熟软，出锅前加香菜点缀。

材料：茄子、虾仁、墨鱼、蒜末、干淀粉、甜面酱、料酒、生抽、糖、盐、清水。

步骤：

1. 茄子切厚片，表面切十字花刀，墨鱼切条，虾仁处理干净，加盐、蛋液、料酒、干淀粉抓匀。

2. 茄子炸至金黄色，虾仁滑油至熟，捞出备用。

3. 锅中加油，放入蒜末、葱、姜末，倒入甜面酱、料酒、生抽、糖、盐，加水煮开，放入茄子、虾仁，中火烧开，中小火烧一会，大火收汁，出锅前加味精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。