干洋葱的做法

干洋葱的做法如下：

清洗和去皮

将洋葱用清水洗净，沥干水分。

去掉洋葱的头尾，剥掉外皮。

切片和干燥

将洋葱放在烘盘上，放入干燥间进行干燥。

初始温度控制在93℃，经过1-1.5个浊时后，将温度降到53℃。

当洋葱鳞茎的水分为6%-7%时，再降温到45℃，继续干燥至水分含量为3.5%时取出。

散热

取出干燥后的洋葱片，在常温下自然散热。

凉拌（可选）：

将洋葱切成薄片，放入清水中浸泡15分钟，以减轻辛辣味。

取出洋葱切丝，加入盐、蒜末、辣椒面、热油、白砂糖、生抽、陈醋和芝麻油，拌匀。

可以加入香菜叶增加风味。

炒制（可选）：

将洋葱和香干切成丝，炒香后加入蛏子、生抽和盐调味炒匀。