虾仁黄瓜丝凉拌
虾仁黄瓜丝凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括虾、黄瓜、蒜、姜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、蚝油、砂糖和盐等。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
鲜虾去壳去肠线，洗净后备用。
黄瓜洗净，切成细丝或段。
蒜和姜切末，小米辣切圈，香菜切碎。
焯水虾仁
锅中加水烧开，加入少许料酒和姜片，放入虾仁焯水至变色后捞出，沥干水分。
调制酱汁
取一个小碗，加入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋上热油激发出香味。
加入生抽、醋、蚝油、砂糖和盐，搅拌均匀成调味汁。
混合食材
将焯熟的虾仁和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
可以加入少许香菜增添香气和口感。