发菜炒莲藕

发菜炒莲藕是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：

食材准备

莲藕：1节（约500克）

发菜：适量

青椒：1个（可选，用于点缀）

葱姜蒜：适量

白醋：1勺

食盐：适量

糖：少许

植物油：适量

烹饪步骤

莲藕切片，泡水加醋

将莲藕洗净去皮，切成薄片，厚度控制在2-3毫米。

切好的莲藕片放入清水中，加入一勺白醋，防止氧化变黑，并保持颜色白净和口感清新。

焯水定型，迅速冷却

烧一锅开水，水开后将泡好的莲藕片倒入锅中，焯水约20秒。

焯好后迅速捞出，放入冰水中降温，使口感更加脆爽，并锁住白色。