虾仁瘦肉蒸水蛋豆腐
虾仁瘦肉蒸水蛋豆腐是一道色香味俱佳的传统佳肴，融合了鲜嫩的虾仁、滑嫩的豆腐和香滑的鸡蛋，口感丰富，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
食材准备
北海水豆腐400克
鲜花虾100克
肥瘦肉100克
蕃茄1只
蒜头2粒
鸡蛋3个
盐适量
味精适量
生抽适量
淀粉适量
花生油适量
葱花适量
热油适量
制作步骤
准备豆腐：
将水豆腐切成约2公分见方的小块，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
处理虾仁：
将虾去头剥壳，取出虾肠，成为鲜虾仁。肥瘦肉剁碎，鲜虾仁切小粒，蕃茄剁碎备用。
炒制配料：
锅烧热，加生油微炒肉末及虾仁，加入蕃茄碎和蒜蓉，翻匀后熄火备用。
蒸制豆腐：
将调好的鸡蛋液倒入装豆腐的盘中，撒上葱花。将盘子放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟。