苦瓜芹菜叶凉拌

凉拌苦瓜芹菜叶是一道营养丰富且具有辅助治疗作用的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

芹菜叶：适量

大蒜：2-3瓣

盐：适量

花椒油：适量

辣椒油：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

酱油：1-2勺

醋：1勺

香油：1勺

芝麻酱：1大勺

做法

准备食材

苦瓜去皮、去瓤，切成细丝或薄片。

芹菜叶洗净，去掉老梗，切成适当长度。

大蒜捣碎或切末。

焯水

将苦瓜和芹菜叶分别放入沸水中焯烫一下，捞出后过凉开水，沥干水分。

调味

在一个大碗中，加入盐、鸡精（可选）、花椒油、辣椒油（可选）和蒜泥，搅拌均匀。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入酱油、醋和香油，继续拌匀。

拌合

将焯好水的苦瓜和芹菜叶放入调味碗中，加入芝麻酱，彻底拌匀，让每一份食材都裹上调味汁。

装盘

将拌好的苦瓜芹菜叶盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士

焯水：焯水可以去除苦瓜和芹菜叶的部分苦味和草酸，使口感更清爽。

调味：可以根据个人口味调整花椒油和辣椒油的用量，以达到不同的风味。

营养：苦瓜和芹菜都含有丰富的营养成分，如维生素C、钾和膳食纤维，有助于降血压、降血糖和消化。

这道凉拌苦瓜芹菜叶不仅味道清爽，还能提供多种健康益处，适合作为夏日里的凉菜。