芹菜虾仁炒核桃

1. 基本做法

材料：

芹菜：150克

虾仁：10个

核桃：6个

油：适量

盐：适量

生抽：少许

淀粉：少许

步骤：

1. 芹菜去掉叶子，洗净；虾仁去黑线；核桃去皮。

2. 虾仁加入干淀粉拌匀。

3. 锅中烧开水，下芹菜焯水后切丝。

4. 锅中加油，核桃炒熟后盛出。

5. 锅中下葱花，虾仁煸炒几下。

6. 下芹菜丝炒几下，加盐和生抽调味。

7. 倒入炒熟的核桃，炒几下后关火。

8. 清爽小菜，核桃虾仁炒芹菜完成。

2. 加州核桃版本

材料：

虾仁：适量

西芹：适量

核桃：适量

辣椒：5只

大蒜：5瓣

步骤：

1. 加州核桃先炒熟备用。

2. 虾子洗净备用；大蒜洗净切片；辣椒洗净切碎；西芹洗净切断。

3. 锅中倒入适量油，加入核桃小火慢慢翻炒后捞出装盘。

4. 锅中加油，倒入辣椒、大蒜翻炒。

5. 加入虾仁翻炒至变红。

6. 倒入西芹继续翻炒。

7. 加入核桃，继续翻炒，加适量盐和生抽，翻炒均匀后装盘。

3. 大青椒和红椒版本

材料：

青虾仁：100克

大青椒：1个

红椒：适量

西芹：适量

食盐：适量

鸡精：适量

味精：适量

玉米淀粉：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

白糖：适量

色拉油：适量

步骤：

1. 青虾仁去虾线，切裂开，用食盐和清水浸泡20分钟去腥。

2. 核桃仁用清水化解，去除涩味。

3. 大青椒去蒂去籽切菱形块，红椒切菱形片，西芹去叶切菱形块。

4. 虾仁清洗后挤干水分，用料酒、盐和玉米淀粉腌制。

5. 锅中加油，放入核桃仁炒至金黄色捞出备用。

6. 锅中加油，放入辣椒、大蒜炒香，加入虾仁翻炒至变红。

7. 加入西芹继续翻炒，加入腌制虾仁的调料，最后加入核桃仁翻炒均匀。

4. 拌西芹版本

材料：

西芹：1小棵

胡萝卜：1小小段

核桃仁：适量

甜百合：2小头

味好美葱姜料酒：1勺

胡椒粉：少许

盐：一丢丢

伯爵星牌特级初榨橄榄油：1小勺

步骤：

1. 西芹撕去筋膜，清洗干净后斜切成薄片；虾仁冲洗干净滤干水分，加入料酒和胡椒粉，淀粉和盐搅拌均匀腌制15分钟。

2. 甜百合切去蒂部，一瓣瓣掰开清洗干净用水浸泡一会，胡萝卜切薄片，核桃仁放入微波炉600W3分钟取出待用。

3. 锅中加入适量清水煮开，西芹和胡萝卜焯水2~3分钟捞出后放入凉开水中过滤，虾仁同样焯水后捞出。

4. 所有食材放入容器中，加入0脂肪柠檬奇亚籽沙拉汁和特级初榨橄榄油，搅拌均匀静置5分钟入味装盘。

5. 腰果炒制版本

材料：

新鲜虾仁：500克

核桃仁：50克

青葱：适量

姜片：3片

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

食用油：适量

新鲜鸡蛋清：1个

大蒜瓣：3瓣

新鲜香菜末：适量

高汤或清水：适量

步骤：

1. 虾仁清洗干净，去除虾线，沥干水分备用；核桃仁用开水略烫，沥干备用；青葱切成段，姜切片备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片爆香。

3. 加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

4. 加入料酒去腥，翻炒均匀。

5. 加入核桃仁，继续翻炒至核桃仁微微变脆。

6. 在锅中加入适量盐调味，加入适量生抽