芹菜煎鸡块

芹菜烧鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

鸡肉 500克（建议使用鸡腿或鸡胸肉）

芹菜 250克

姜 1块

大蒜 3瓣

干辣椒 3个（可根据口味调整）

青椒 1个

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

白糖 0.5小勺

鸡精 0.5小勺

食用油 适量

制作步骤

鸡肉处理

将鸡肉洗净，剁成大小均匀的块状。

冷水下锅，放入姜片和1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分备用。

芹菜和其他配料准备

芹菜洗净，切段。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒洗净切小块。

煸炒鸡肉

起锅烧油，油热后倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

放入鸡肉块，转中火，不停翻炒，让鸡肉表面微微金黄，这个过程大概持续3-5分钟，炒出鸡肉本身的油脂。

炖煮入味

沿锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥。

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉裹满酱汁。

倒入没过鸡肉块的清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁，入味软烂。

加入配菜

打开锅盖，放入青椒块、芹菜段，翻炒均匀。

加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒30秒左右，至芹菜断生即可出锅装盘。

小贴士

鸡肉煎出油后，不用再加油，这样可以使菜肴更清爽。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量。

如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的用量。

希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!