糖醋芹菜的腌制

糖醋芹菜的腌制方法如下：

准备食材

芹菜 1000克

白砂糖 10克（用于拌芹菜）

香油 10克

醋 15克

白砂糖 5克（用于拌芹菜）

盐 5克

酱油 15克

处理芹菜

芹菜叶摘拣净，削去毛根，洗净。

切成两厘米长段，放入开水锅中煮一下，捞出后撒少许精盐和白砂糖拌匀。

制作糖醋汁

锅中倒入四斤的生抽、两百克的味极鲜、一百克的陈醋、八十克的白糖、五克的花椒和八角，中火把料汁熬开，然后关火，放在通风的地方放凉。

腌制芹菜

准备一个干净无油的盆子，将芹菜和萝卜（可选）放入盆中，放入切好的姜蒜和小米辣，再倒入放凉的料汁，撒上适量的白芝麻，用手翻拌一下。

准备一个干净的密封罐，将食材和料汁都装进去，最后在封口处再加上一点高度白酒，盖上盖子，第二天就可以吃了。

食用

食用时，可以浇上酱油、陈醋、香油。

这样腌制的糖醋芹菜口感脆嫩，酸甜可口，是一道开胃小菜。建议腌制时间至少24小时，以便食材充分吸收料汁的味道。