fab介绍木耳

木耳，学名Auricularia auricular，是一种 营养丰富的食用菌，属于木耳科木耳属。因其生长在腐木上且形状酷似人耳而得名。木耳不仅在中国有着悠久的食用和药用历史，还在全球范围内被广泛种植和消费。

营养价值

木耳富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。每100克干木耳中含有约12.1克蛋白质、1.5克脂肪、65.6克碳水化合物，以及丰富的膳食纤维、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

健康功效

补血养颜：

木耳中的铁元素含量极高，是补气血的佳品，能令人肌肤红润、容光焕发，并有效防治缺铁性贫血。

促进消化：

木耳中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，并有助于清除体内的有害物质。

预防心血管疾病：

木耳具有抗凝血、抗血栓、降血脂等作用，有助于降低血液粘稠度，软化血管，减少心血管疾病的发生。

提高免疫力：

木耳含有多种生物活性物质，如多糖、氨基酸等，具有增强机体免疫力的功能。

抗癌作用：

研究显示，木耳中的某些成分具有抗肿瘤活性，经常食用可防癌抗癌。

食用方法

木耳可以通过多种方式食用，包括凉拌、炒食、煮汤等。新鲜木耳口感细嫩，风味独特，而干木耳则更适合长时间保存和烹饪。

注意事项

尽管木耳具有诸多健康益处，但并非所有人都适合食用。出血性中风患者、脾胃虚寒者、消化功能差者以及过敏体质的人应慎食木耳。此外，木耳也不宜与某些药物同食，以免影响药效。

总的来说，木耳是一种营养丰富、功效全面的健康食品，适合大多数人群食用。在食用时，注意选择新鲜或干燥的木耳，并根据个人体质和健康状况调整食用量。