木耳炒蛋隔餐吃行不行

木耳炒蛋在隔夜后 不建议食用。以下是几个原因：

亚硝酸盐增加：

炒熟后的鸡蛋经过一夜的氧化，会使亚硝酸的含量大幅度增加。进入胃中后，亚硝酸盐会变成亚硝酸，对身体健康造成严重威胁，甚至可能诱发胃癌。

细菌污染：

特别是在夏季，隔夜的饭菜容易受到细菌污染，细菌会大量繁殖，容易引发胃肠炎和食物中毒。

食品安全：

即使将炒鸡蛋和木耳放在冰箱中保存，也不能完全消除细菌滋生的风险。长时间存放会大大增加鸡蛋中亚硝酸的含量，对人体的影响也会加大。

营养价值降低：

隔夜后的木耳炒鸡蛋，其营养价值和口感都会有所下降。

综上所述，为了身体健康，建议现做现吃，不要食用隔夜的木耳炒鸡蛋。如果确实想要节省食物，可以将剩余的木耳炒蛋倒掉，第二天重新加热食用，但即使如此，也最好在短时间内食用完毕。