木耳泡发后几天产生毒性

木耳泡发后， 超过8小时就可能产生毒素。泡发时间过长，木耳容易滋生霉菌和细菌，从而产生有毒物质，如米酵菌酸等。这些毒素会对人体造成损害，引发恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。

具体产生毒素的时间与多个因素有关，包括：

泡发温度：

在高温下（如夏季37度），木耳泡发8小时就可能产生毒素；而在低温下（如1-10度），则需要24小时甚至更长时间。

浸泡时间：

超过8小时的泡发时间会增加毒素的产生量。

环境条件：

长时间浸泡的木耳容易接触到空气中的细菌和霉菌，从而产生更多有害物质。

为了安全食用木耳，建议：

1. 尽量缩短泡发时间，一般用冷水泡发1-2小时即可，最长不要超过4小时。

2. 在泡发过程中，保持容器和水的清洁，避免污染。

3. 泡发后的木耳应尽快食用，不要长时间放置，特别是在高温季节。

如果不慎食用了泡发过长的木耳并出现不适症状，建议及时就医。