炖好的排骨如何才新鲜呢
炖好的排骨要保证新鲜，可以遵循以下步骤：
选材
选择新鲜的排骨，最好是带有一定肥肉的部位，这样炖出来的汤更香浓。
浸泡去血水
将排骨放入清水中浸泡约30分钟，期间更换几次水，用手抓捏几下，以去除排骨内部的血水。
焯水
将浸泡好的排骨放入冷水中，加入几片生姜、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分。
炒制
炒锅中加少许食用油，烧热后加入排骨煸炒几分钟，再加一点白酒翻炒，这样可以使排骨更香，并且炖煮后汤汁更漂亮。
炖煮
锅中加入足量开水，大火煮开后调中火炖煮，直到排骨熟透。炖煮过程中可以加入适量的盐、姜片、葱段和料酒，以去腥增香。
调味
炖煮到排骨酥软后，根据个人口味调整盐的用量，确保汤的味道适中。如果喜欢，可以加入一些八角、桂皮等香料，但建议不要加太多，以免掩盖排骨本身的鲜味。