排骨和鸡肉怎么处理干净

要彻底清洗排骨和鸡肉，可以遵循以下步骤：

排骨的清洗步骤

将排骨放入冷水中，加入少量白醋和面粉，搅拌均匀后浸泡约15-30分钟。白醋有助于去除腥味，食盐则能搓洗排骨表面，去除污垢和杂质。

浸泡后的排骨用清水冲洗干净，撒上适量的食盐，用手轻轻搓洗排骨表面，进一步去除污垢。

可以使用淘米水来清洗排骨，淘米水中的水分子可以分离脂肪，去除肉的腥味，并且去污效果强。

将洗净的排骨放入冷水锅中，加热至水开，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。这一步可以去除排骨中的血水和杂质。

鸡肉的清洗步骤

将鸡肉切成小块后，加入盐和面粉抓拌均匀，再用清水清洗干净。面粉和盐有助于去除鸡肉表面的杂质。

将小苏打和水混合成糊状，涂抹在鸡肉表面，静置片刻后用清水冲洗。小苏打能软化肉质，去除污垢。

将鸭肉（或鸡肉）放入温水中清洗几次后，放入盆中，撒上适量的食盐，用手抓匀，静置15分钟，然后用温水冲洗干净。淡盐水有助于去除腥味且不影响口感。

将鸡肉切成小块，放入碗中，加入几片姜和少许盐，揉搓均匀，反复抓挠，将鸡身上的血水挤出来。生姜片可以去除腥味，盐具有消毒、杀菌作用。

通过以上步骤，可以有效地清洗排骨和鸡肉，去除表面的污垢、血水和腥味，为后续的烹饪打下良好的基础。