广东农村排骨做法

豆豉蒸排骨

食材：排骨500克、豆豉20克、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食用油1勺。

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 姜切丝，蒜切末，豆豉稍微切碎备用。

3. 把沥干水分的排骨放入碗中，加入姜丝、蒜末、豆豉、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和食用油。

4. 用手将调料与排骨充分抓匀，腌制30分钟，使其入味。

5. 腌制好后，将排骨放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30分钟左右，直到排骨熟透即可。

糖醋排骨

食材：排骨500克、白糖50克、白醋30毫升、生抽20毫升、料酒15毫升、姜1块、蒜3瓣、八角2个、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，煮至排骨变色后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角爆香，接着加入排骨翻炒至表面微黄。