叫化鸡最原始的做法
叫化鸡是一道历史悠久的传统菜肴，其最原始的做法通常包括以下步骤：
选鸡与腌制
选取一只约1.5-2斤的嫩鸡，去毛、去内脏、斩去指甲和尾部，清洗干净后擦干。
用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便于包裹时更好地折叠。
准备腌料：海盐10克、生抽20克、蚝油15克、黄酒15克、白糖5克、白胡椒粉2克（可选）、姜1小块、葱2根。
将腌料混合均匀，涂抹在鸡的全身，包括内外，然后放入冰箱腌制4小时以上，过夜更好。
荷叶与面皮准备
干荷叶入沸水锅中烫1-2分钟，捞出沥干备用，以消除涩味并软化荷叶。
准备面皮：中粉或高粉410克，清水160克，白酒30克，搅拌均匀后制成面皮。
填充与包裹
将土豆、洋葱、香菇洗净后切小块，炒熟备用。
将腌制好的鸡放入面皮中，鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞到鸡翅的下面。
用猪网油紧包鸡身，再用荷叶包一层，玻璃纸包一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。