贝柱饺子的做法

贝柱饺子的做法如下：

材料准备：

韭菜：适量

猪肉：适量（肥瘦比例约2:8）

扇贝柱：适量

鸡蛋：1-2个

面粉：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

酱油：适量

蚝油：适量

鱼露：几滴

花椒水：适量

葱：适量

姜：适量

食用油：适量

香油：适量

制作步骤：

准备食材

猪肉剁成肉泥，韭菜洗净切碎，扇贝柱用盐水洗去粘液后挤干水分备用。

腌制贝柱

将扇贝柱放入碗中，加入适量料酒、盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制片刻。

调制肉馅

在肉末中加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油和几滴鱼露，搅拌均匀。

逐渐加入葱姜花椒水，一边搅拌一边朝一个方向，直到肉馅变得松软有弹性。

最后加入韭菜末，拌匀即可。

处理饺子皮

将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团，然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块，擀成圆形饺子皮。

包饺子

取一张饺子皮，放入适量猪肉韭菜馅，封口时包入一颗腌制好的整只扇贝柱。

煮饺子

锅中加水烧开，水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。

等水烧开了，把包好的饺子下锅，用勺子小心搅动，别让它们粘在一起。

煮至饺子鼓肚浮起，即可捞出享用。

小贴士：

搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。

饺子皮要擀得薄一些，这样包出来的饺子口感更好。

煮饺子时，可以在水中加入少许盐，防止饺子粘连。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的贝柱饺子了。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!