羊干粉做法

羊干粉的做法如下：

半干粉（粗湿粉、半干米皮）300克

羊骨高汤（红油、清汤）250克

羊肉片25克

蒜苗4克

花椒4克

食盐3克

油辣椒10克

糊辣椒5克

香菜适量

将半干粉用开水泡30分钟左右，然后开水煮3分钟左右捞出，倒入碗内备用。

洗净后的羊骨头放入凉水里面，用中火烧开后打去黑色的浮沫。

加入分割好的大块羊肉，再次烧开后继续打去黑色浮沫，转最小的火熬制至少3小时以上。如果是商业销售，可以一直用微火保持温度，羊汤一天一换。

蒜苗切段，花椒备用。

油辣椒和糊辣椒可以提前制作，将干辣椒面与菜油制成油辣椒，切好葱花和芫荽段。

将泡发好的半干粉放入碗中，铺上羊肉片。

倒入烧开的羊骨高汤，加入食盐、油辣椒、糊辣椒、葱花和芫荽段。

最后撒上香菜即可。

这样一碗色香味俱全的羊肉粉就制作完成了。