杂粮馒头如何发面做好吃
要做出好吃的杂粮馒头，关键在于面团的发酵和蒸制过程。下面是一种简单又美味的做法：
材料准备
面粉：300克
杂粮粉（如玉米粉、黑米粉、荞麦粉等，也可以混合使用）：100克
酵母：5克
温水：适量（大概200毫升左右，具体根据面粉吸水性调整）
白糖：20克（用于促进酵母发酵，也可以不加）
制作步骤
和面
将面粉、杂粮粉、白糖混合均匀。
将黑芝麻用破壁机搅成浓稠液体，或者直接加入面粉中。
用温水将酵母化开，倒入面粉中搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。有时也可以适量放入猪油，增加面团的延展性，吃起来也有嚼劲。
发酵
将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，手指戳进去不回缩不塌陷即可。
排气整形
发酵好的面团取出排气，揉光滑后分成若干小剂子，再揉圆成馒头形状。