红烧肉是甜的菜

红烧肉 可以有甜味，这主要取决于地域和个人的口味偏好。

在南方，尤其是江浙一带（如上海、无锡、杭州、苏州），红烧肉通常偏甜。这是由于当地人喜欢吃甜食，且传统的红烧肉食谱中会加入冰糖来增加甜度。

上海的本帮红烧肉尤其以浓油赤酱、口感偏甜著称，使用老抽上色，冰糖用来增加甜度，并常常搭配百叶结一起制作。

相比之下，北方地区（如湘西）的红烧肉则偏咸偏辣。

湖南的毛氏红烧肉虽然也有甜味，但其特色在于酱香微辣，口感软嫩易嚼。

如果想要制作甜味的红烧肉，可以适当增加冰糖的用量。

如果不喜欢过甜，可以减少糖的用量，或者在煮的时候多加一些水，然后加些酱油，再把多余的水倒掉。

综上所述，红烧肉既有甜味也有咸味和辣味，具体口味可以根据个人喜好和地域文化进行调整。