雪莲冬瓜炖排骨
雪莲冬瓜炖排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和冬瓜的清甜。以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：
材料准备：
排骨：500克（建议选肋排或小排，口感更嫩）
冬瓜：500克
生姜：3片
小葱：2根（切段）
料酒：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：少许
枸杞：10颗（可选，用于装饰）
清水：适量
制作步骤：
处理排骨
将排骨用清水冲洗几遍，去掉表面的血水。
可以用清水浸泡10分钟，让血水渗出得更彻底，排骨更干净。
焯水去腥：将洗净的排骨冷水下锅，加入姜片和1汤匙料酒，开中火煮至水面出现浮沫。用漏勺撇去浮沫后，将排骨捞出，再用温水冲洗干净，沥干水分备用。
准备冬瓜
将冬瓜去皮，切成2-3厘米见方的小块，这样既容易炖熟，又不会煮烂掉形。
冬瓜最好在排骨炖出鲜味之后再加入，保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，还能保持清香的口感。
炖煮排骨
将焯水后的排骨和生姜片放入炖锅中，加入适量清水（水量要没过排骨），大火煮沸后转小火慢炖。
待排骨炖煮至半熟时，加入冬瓜块，继续炖煮至排骨和冬瓜都软烂。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
完成
待汤汁浓郁，排骨和冬瓜都炖煮至入味后，即可关火，盛出享用。
小贴士：
焯水时，水开后煮2-3分钟即可，不宜过久，以免营养流失。
炖汤时，先用大火烧开水，再转中小火慢慢炖煮1小时左右，这样排骨的肉质才能炖得软烂，汤汁也会浓郁清甜。
如果有时间和条件，可以最后再用小火慢炖10-15分钟，冬瓜和排骨的味道会完全融在一起，汤的风味更上一层楼。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的雪莲冬瓜炖排骨，既滋补又美味。