为什么猪肉有腥臭味
猪肉出现腥臭味的原因主要有以下几点：
品种问题
土猪肉：通常比饲料猪好闻，因为土猪饲养周期长，肌肉中的脂肪和蛋白质分解较少，腥味较轻。
饲料猪：由于饲养周期短，通常在4-5个月就出栏，肌肉中的蛋白质和脂肪分解较多，导致腥味较重。
病猪肉
如果猪肉在宰杀前生病，商贩可能难以发现，但这样的猪肉在烹饪时会散发出明显的腥臭味。
种猪问题
用来培育下一代的种猪，如果处理不规范，可能会被不法商贩拿来贩卖，其腥味程度远超正常猪肉。
未充分去除血水
猪肉中残留的血水是腥味的主要来源之一。如果在烹饪前没有将猪肉充分浸泡和清洗，去除其中的血水，炒出的猪肉就会有较重的腥味。