猪肉的做法视频大全教程

红烧肉

材料：五花肉500克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、姜3片、蒜3瓣、冰糖10颗左右、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加入1片姜片、少许料酒，焯水5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒起小泡泡。

3. 放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，煎至两面金黄。

4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜，继续翻炒出香味。再加入生抽、老抽，翻炒均匀后加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到肉变得软烂，汤汁浓稠，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

回锅肉

材料：五花肉300克、青红椒各1个、蒜苗2根、姜2片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽1勺、盐和鸡精适量。

步骤：

1. 五花肉整块冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转中火煮20-30分钟，直到筷子能轻松插入肉中，捞出放凉。

2. 将放凉的五花肉切成薄片。锅中放少许油，放入五花肉片煸炒，炒至肉片卷曲，出油。

3. 加入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，再加入青红椒块、蒜苗段，翻炒均匀，最后加入生抽、盐、鸡精调味即可。