好的猪肉区别
好的猪肉与坏的猪肉可以通过以下特征进行区分：
颜色
好的猪肉颜色呈淡红或鲜红，脂肪层厚度适宜且洁白色，没有黄膘色。
不好的猪肉颜色往往是深红色或紫红色，脂肪层薄且发黄。
外观和触感
好的猪肉表面微干或稍湿，不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原。
不好的猪肉表面干燥、无光泽或潮湿，弹性差，指压后凹陷不能复原，有时有粘手现象。
气味
好的猪肉具有猪肉固有的鲜味和香气味，没有异味。
不好的猪肉可能有废水或药物气味、油脂味、粪臭味、腐败味或怪甜味。
烧煮特性
好的猪肉在烧煮过程中水分少，有猪肉的清香味道，汤里有薄薄的脂肪层，肉质鲜嫩。
不好的猪肉烧煮时水分多，没有清香味道，肉质硬，肌纤维粗。