莲藕素丸子红烧

红烧莲藕丸子的做法如下：

准备材料

莲藕两节

芋头适量

姜末适量

盐适量

酱油、清水、剁椒、白糖（用于调味）

芹菜叶（可选）

制作藕泥和丸子

莲藕擦细丝，挤出藕汁（不要挤得太干）。

香芋切片蒸熟后压成泥，分量随意。

莲藕加入姜末和盐拌匀，再加少许芋泥拌匀，然后摔打几下以增加韧性。

芋泥的量要适中，太多会导致丸子太粉。

将拌匀的藕泥用手搓成大小均匀的丸子。

煮丸子

锅中烧开水，倒入藕丸子，可以加入少许油使蔬菜颜色保持青绿。

煮一会儿后，用硅胶铲慢慢戳锅底部以防粘锅。

煮熟后沥出丸子。