猪脚豆腐莲藕汤

猪脚豆腐莲藕汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄 1-2只

豆腐 1块（约300克）

莲藕 3-4节

生姜 3-4片

料酒 适量

盐 适量

鸡精或味精（可选） 适量

香菜（可选） 适量

制作步骤：

猪蹄处理

将猪蹄仔细去毛和杂质，用清水洗净。

用刀将猪蹄斩成小块，放入沸水中焯水3-5分钟，去除浮沫和杂质，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕处理

莲藕去皮洗净，切成滚刀块或片，为避免变色，可先放入清水中浸泡。

豆腐处理

豆腐切成约2厘米见方的小块，可用开水焯一下去除豆腥味。

煮汤

锅中加入适量清水，放入焯好的猪蹄和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到猪蹄初步软烂。

加入料酒去腥增香。

将切好的莲藕块放入锅中，继续炖煮约1小时，直到莲藕变软糯。