如何让蒸的馒头不留蒸汽

要防止蒸馒头时水蒸气滴落，可以采取以下措施：

使用屉布：

在蒸笼的上层笼屉铺好屉布，摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。锅沿用布围起来，水蒸气过大会被布吸收，起到吸水的作用。

使用有气孔的锅盖：

锅盖一定要有出气孔，这样可以避免内部水汽凝结。

使用竹蒸笼：

竹蒸笼透气性好，可以使蒸气消散而不冷凝，从而排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡的情况。

掌握火候：

蒸馒头最重要的是掌握火候，首先要凉水进锅，中火开蒸，等待水沸腾后转小火。

加大锅盖的排气孔：

如果使用不锈钢蒸锅，可以加大锅盖的排气孔，使多余的气体易于排出，避免变成水蒸气。

使用蒸片：

在蒸片上加水蒸气存不住水，从而达到不浸馒头底部的效果。

用食用级油纸做垫布：

在蒸片上放一张食用级油纸，可以有效解决水蒸气的问题。

预热蒸锅：

在蒸馒头前，将蒸锅预热，然后在食物上（蒸锅盖子下方）放一块厨房毛巾，注意不要使其下垂和接触食物，然后盖上盖子。

在馒头上刷油：

在馒头上刷一点油，例如向日葵油，这将为馒头提供保护层，防止结露和增加光洁度。

降低蒸笼的含水量：

如果是封闭式蒸笼，则添加少量的水会很有效。如果是开放式蒸锅，保持其更大的蒸汽逸出面积，以免蒸汽积聚并引起冷凝。

使用编织的竹制盖子：

可以使蒸气消散而不冷凝，也可以在竹盖子上放一条毛巾，以防冷凝水滴落。

保持气压稳定：

气压的稳定可以减小水蒸汽水珠的形成或下落。水蒸汽气压的忽大忽小会形成气流的冲击而液化。

确保蒸笼屉或蒸盘的平整性：

平整性可使蒸笼屉或蒸盘上的水珠循序不断的排除。

注意设备的倾斜度：

特别是使用蒸箱的客户，蒸箱都是防滴水设计的，蒸汽水会从两侧往下流，而且蒸箱的后面都会留有排气口，这个排气口一定不要堵住或者接管子。

通过以上方法，可以有效减少或避免蒸馒头时水蒸气的滴落，保持馒头的外观和口感。