馒头表面是红色

馒头表面出现红色可能有以下几种原因：

有可能是做馒头的人用了红纸染料，这种染料虽然专业领域来说不是食用色素，但副作用很小，可以忽略不计。

馒头在制作过程中放入了一定含量的食用碱，食用碱的主要作用是防止馒头发酸。但是，如果馒头存放时间过长，与空气发生氧化反应，加热后就会变成红色。

正常情况下馒头不会发红，出现这种情况只有一种可能，就是做馒头的面粉掺假了。

馒头复蒸后表皮出现局部变红，这是由于随着时间的推移，馒头表皮的淀粉遇到氧气发生反应，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。

馒头一热发红，可能是因为食品添加剂过多导致的。

如果酵母没有完全溶入面中，正常情况下不会出现红色。但如果酵母是水溶性的且没有完全溶入，可能会在加热时产生红色。