米饭和馒头嚼

米饭和馒头在口中嚼碎后会释放淀粉的甜味，这是因为 淀粉在消化过程中会逐渐被唾液中的酶（淀粉酶）分解成糖类。这个过程称为淀粉的酶解作用，它将淀粉分解为较小的糖分子，例如葡萄糖。当你嚼馒头或米饭时，唾液中的淀粉酶开始在口中起作用，将淀粉分解为糖类。随着咀嚼的进行，淀粉分子逐渐被分解，糖分子逐渐释放出来，导致口感变甜。因此，越嚼越甜的感觉就是淀粉分解为糖类的结果。这种现象在碳水化合物含量较高的食物中尤为明显，如面包、米饭、面条等。