酸萝卜片做法视频窍门

制作酸萝卜片的视频窍门可以参考以下步骤：

食材准备

主料：白萝卜3根

配料：青椒3个，大蒜3瓣，小米椒2个，青花椒少许

腌料：食盐15克，白糖10克，生抽80克，香醋45克，青花椒10粒，辣椒面1勺，食用油适量

萝卜处理

将萝卜洗净并保留表皮，先切除头尾，再对半均匀切开成四块，随后切成厚度一致的萝卜片，确保每片均匀，便于腌制入味。

腌制萝卜

将15克盐与10克糖均匀涂抹于切好的萝卜片上，轻轻抓捏均匀，腌制30分钟，期间需观察萝卜脱水情况，避免过度腌制影响质地。

调配腌料

青椒、小米椒切成圈，蒜瓣切成薄片，放入碗中，加入80克生抽与45克香醋，缓缓搅拌均匀。

调味腌制

腌制好的萝卜片倒掉水分，无需冲洗，直接倒入调配好的腌汁中，撒上辣椒面与青花椒，浇上适量热油即可食用，冷藏后口感更好。

注意事项：

腌制时长需恰到好处，过长会使萝卜质地变软，失去脆爽口感；过短则调味料难以充分渗透，影响风味。