红烧肉正宗成品
红烧肉是一道经典的中国家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、肉质软烂入味而广受欢迎。以下是一种正宗的红烧肉做法：
材料准备
主料：带皮五花肉500克
配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶
调味料：冰糖、料酒、老抽、生抽、盐
制作步骤
处理五花肉
将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块。
放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。
焯水：锅中加入清水，放入五花肉，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净沥干。
制作糖色
锅中加少许油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，煮至起泡沫呈枣红色。
炒制
将五花肉放入锅中，中火翻炒至表面微黄。
加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶爆香。
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。